Informes de Investigación

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Examinando Informes de Investigación por Fecha de publicación

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  • Informe de personal de apoyo
    Acceso Abierto
    Informe de personal de apoyo: Vicente, Sebastián (2011-2012)
    (2012) Vicente, Sebastián
    Proyectos de investigación en los cuales colabora: a) PICT 2008 197 ANPCyT Decontaminacion de frutas y cereales usando una nueva tecnologia: pulsos de luz de alta intensidad. b) FICTBC 024/09 Determinación de puntos críticos de control en la contaminación por micotoxinas para la elaboración de cerveza argentina. Estimación de la presencia de micotoxinas en cerveza “no artesanal” manufacturada en Argentina. c) FICTBC 026/12 Estimación de la exposición a ocratoxina A a través de productos elaborados con soja.
  • Informe de becario
    Acceso Abierto
    Informe científico de Beca Doctoral 1º año: Aransibia, Sofía Patricia (2016-2017)
    (2017) Aransibia, Sofía Patricia
    Las fumonisinas (FBs) pertenecen a una familia de micotoxinas producidas principalmente por Fusarium verticillioides y F. proliferatum, dos de los hongos asociados al cultivo de cereales y que resultan ser contaminantes importantes en el maíz que se utiliza para la alimentación de animales y en productos destinados al consumo humano. El objetivo general de la investigación consiste en la extracción de FBs atrapadas / enmascaradas por medio de métodos enzimáticos, la cuantificación del total de FBs incluyendo las atrapadas y/o ligadas en los productos de la molienda húmeda de maíz y el desarrollo de estrategias para reducir la contaminación por aplicación de tratamientos enzimáticos en la fracción de la molienda que presente mayor contaminación, y la evaluación de posibles aplicaciones de esta materia prima decontaminada.