Informe de becario
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Informe científico de Beca de Estudio: Guisolis, Andrea Paola (2014-2015)

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Resumen

En este periodo he avanzado en la realización de tareas experimentales poniendo a punto varios métodos de determinación y cuantificación de compuestos bioquímicos, empleando técnicas Espectrofotométricas que me permitirán hacer el seguimiento de la muestra según el plan de trabajo propuesto. Actualmente he culminado la puesta a punto de la técnica de cuantificación de Fenoles totales, flavonoides, actividad peroxidasa intrínseca, clorofila, en vegetales de interés agronómico cultivados en la zona centro de la Provincia de Buenos Aires, provistas directamente por el productor el día de la cosecha. Se realizó un seguimiento de la capacidad antioxidante en tomates (Solanum lycopersicum) y brocoli desde el momento de la cosecha y a lo largo de su periodo de conservación, aplicando un tratamiento de UV-C sobre las muestras, se colocó en el fotorreactor a 8 cm de la lámpara de UV y se irradió durante distintos tiempos de exposición (2 y 8 min en tomate y 2, 8 y 16 min en brocoli). Se cuantificó la cantidad de fenoles totales modificando el método espectrofotométrico de Folin-Ciocalteu informado en la literatura, se logró una reducción del tiempo de trabajo de aproximadamente dos horas. La formación de fenoles en tomate se siguió a lo largo de 20 días mientras que en brocoli 15 días de almacenamiento ambos a 5°C ±1. Se aplico tratamiento de UV sobre muestras acondicionadas (inflorescencias de brócoli mínimamente procesadas), se colocó en el fotorreactor a 8 cm de la lámpara de UV y se irradió durante distintos tiempos de exposición (2 y 8 min, respectivamente). Se cuantificó a través de un método colorimétrico la variabilidad de clorofila a y b, con mediciones a 650 nm y 665 nm al momento de la cosecha y posterior a la aplicación de los tratamientos. Se realizó un seguimiento de este parámetro y se determinó la pérdida de peso de las muestras control (MC) y tratadas (MI), durante diferentes etapas de almacenamiento a 5 °C.

Palabras clave
Bioquímica
horticultura
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