Informe científico de Beca de Estudio: Ramos, Ornella Yolanda (2015-2016)

cic.isFulltext true es
cic.isPeerReviewed true es
cic.lugarDesarrollo Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires es
dc.date.accessioned 2018-03-15T17:20:10Z
dc.date.available 2018-03-15T17:20:10Z
dc.identifier.uri https://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/6994
dc.title Informe científico de Beca de Estudio: Ramos, Ornella Yolanda (2015-2016) es
dc.type Informe de becario es
dcterms.abstract Con el fin de desarrollar un alimento simbiótico en el cuál la miel actúe como adyuvante o potenciad o r al efecto de una cepa probi ótica en el tratamiento de enfermedades causadas por enteropatógenos, se evaluó el efecto de la miel sobre Lactobacilíus casei CRL 431 (cepa con propiedades probióticas comprobadas) y sobre Salmonella entérica serovar. Thyphimurium (cepa enteropatógena). Ambas cepas, fueron obtenidas de la colección de cultivos del Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA) y estudiadas previamente. Se estudiaron 7 muestras de miel de diferentes regiones del país. Previamente, estas muestras fueron caracterizadas en cuanto a sus parámetros físico-químicos (color, humedad, contenido de azúcares) y se evaluó su contenido de fenoles, actividad antioxidante y actividad antimicrobiana frente a algunas bacterias patógenas (S. aureus, B. cereus, P. aeruginosa, Salmonella sp. y E. coli). Durante el período de la beca, se continuó trabajando con las mismas muestras de miel sobre los objetivos específicos que se habían propuesto. Se evaluó el pH y la acidez de las mieles ya que son características que pueden influir sobre el crecimiento de algunas bacterias y, por lo tanto, son importantes a tener en cuenta. El pH fue medido con tiras indicadoras (DF) y la acidez por titulación ácido-base. es
dcterms.contributor.director Basualdo, Marina es
dcterms.creator.author Ramos, Ornella Yolanda es
dcterms.extent 11 p. es
dcterms.issued 2016
dcterms.language Español es
dcterms.license Attribution 4.0 International (BY 4.0) es
dcterms.subject Miel es
dcterms.subject Lactobacilíus casei es
dcterms.subject Salmonella enterica es
dcterms.subject enteropatógenos es
dcterms.subject.area Ingeniería, Tecnol. Qca., de los Alimentos, TIC's y Otras Tecnologías es
dcterms.subject.materia Ciencias Veterinarias es
dcterms.title.investigacion Efecto de la miel sobre el desarrollo de cepas probióticas en alimentos simbióticos es
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