Informe de becario
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Informe científico de Beca de Estudio: Galizio, Rodrigo Ignacio (2015-2016)

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Resumen

1. Planificación y diseño del Proyecto de Investigación doctoral: Durante los primeros meses de beca se actualizó y se realizó una búsqueda exaustiva de bibliografía relacionada con la temática propuesta, se recopilaron ademas otros datos, que permitió confeccionar de forma completa el plan de investigación, de acuerdo a las exigencias y requisitos, para ser admitido en el “Doctorado en Ingeniería, mención en Tecnología Química”, de la Facultad de Ingeniería de Olavarría (FIO), perteneciente a la Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires. Cabe destacar que dicho plan fue aceptado y aprobado por la Comisión de Postgrado sin ninguna consideración y en primera instancia. 2. Puesta a punto de diversas técnicas, espectrofotométricas para la determinación y cuantificación de fenoles totales y cantidad de clorofilas (a y b), adaptadas para la muestra en estudio. Para estos ensayos se trabajó con lechuga, variedad criolla (Lactuca sativa var. criolla). 3. Optimización, manejo y utilización de sonicadores: se planean utilizar dos equipos de ultrasonido diferentes catracterísticas en este proyecto de investigación. Los mismos son el Baño ultrasónico modelo TB04TA de TESTLAB® y el sonicador Sonics Ultrasonic Processor Model modelo VCX 600 de “SONIC AND MATERIAL INC.”. Durante este periodo se realizaron ensayos con el baño ultrasónico para comprobar el efecto producido por las ondas de ultrasonido, utilizando distintos tiempos de tratamiento. Para ello se utilizó como muestra lechuga, variedad criolla, y se determinó los cambios en la concentración de fenoles y clorofilas durante su periodo de vida útil, como causa de los tratamientos ultrasónicos (Pot. 40 KHz), en tres tiempos, 10, 15 y 20 minutos, de tratamiento. 4. Revisión y validación de las técnicas de flavonoides y malondialdehido (MDA) para ser aplicadas en la muestra seleccionada para el proyecto doctoral. 5. Revisión y repaso de los contenidos mínimos de las asignaturas “Operaciones Unitarias III” y “Fisicoquímica” pertenecientes a la carrera de Ingeniería Química de la FIO. Estas asignaturas se consideran requisitos obligatorios recomensados por la Comisión de Postgrado de dicha Institución, que todos los alumnos inscriptos en el Doctorado y que posean el titulo de grado Licenciatura en Tecnología de los Alimentos o similar, deben cursar y aprobar con exámen final, para homogeneizar contenidos conceptuales con el titulo de Ingeniero, ya que la carrera es Doctorado en Ingeniería. De esta forma se logra manejar y asimilar conceptos básicos de estas asignaturas necesarios para alcanzar el titulo de doctor en esta orientación. 6. Recopilación de bibliografía e información sobre la temática de interés, que pueda proporcionar sustento teórico y nos permita adquirir nuevas habilidades para poder llevar a cabo la investigación.

Palabras clave
Fenoles
clorofilas
Verduras
Ultrasonido
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