Resumen:
El suscripto es Director del Laboratorio de Investigación de Proteínas Vegetales (LIProVE) desde su creación por el Consejo Superior de la Universidad Nacional de La Plata en 1992. En el mismo se ha desarrollado una creciente tarea relacionada con el aislamiento, purificación y caracterización de proteasas vegetales, así como ensayar su posible aplicación en procesos industriales tales como su uso como coagulantes vegetales para la producción de quesos, la búsqueda y ensayo de la actividad de péptidos bioactivos y la síntesis enzimática de los mismos, así como el aislamiento de nuevos inhibidores de peptidasas de origen vegetal. También se realiza una creciente tarea de vinculación con el sector productivo, tanto en el dosaje de proteínas como en el desarrollo de procesos de purificación de proteasas. La formación de recursos humanos es uno de los principales objetivos del LIProVe, de allí la presencia de pasantes, becarios y tesistas de grado y de posgrado.
