Documento de conferencia . Jornadas de Extensión del Mercosur ; V JEM (19 y 20 de mayo de 2016, UNICEN)

Factores que influyen en el consumo de aceite de oliva

Un estudio exploratorio para la ciudad de Bahía Blanca

Lupín, Beatriz | Cincunegui, Carmen | Mangiapane, María Pía | Pisani, Virginia
Abstract: Durante los meses de julio y agosto del año 2015 se desarrolló en la Ciudad de Bahía Blanca una encuesta piloto tendiente a obtener información acerca de las elecciones de consumo respecto al aceite de oliva, con especial énfasis en el producido en el Sudoeste Bonaerense.
Abstract: Durante los meses de julio y agosto del año 2015 se desarrolló en la Ciudad de Bahía Blanca una encuesta piloto tendiente a obtener información acerca de las elecciones de consumo respecto al aceite de oliva, con especial énfasis en el producido en el Sudoeste Bonaerense. Se entrevistaron a 175 individuos, mayores de 18 años, interceptados en super/hipermercados y en otros comercios dedicados a la venta de alimentos. El relevamiento comprendió diferentes barrios a fin de asegurar la representatividad geográfica y de cubrir diversas realidades socio-económicas. El trabajo contiene una introducción que se refiere a la evolución de la actividad olivícola en los últimos tiempos y que resalta las propiedades del aceite de oliva como alimento saludable; el marco conceptual y los antecedentes empíricos que sustentan el estudio, en base a los conceptos de “calidad percibida” y de atributos y los resultados descriptivos obtenidos. Entre estos últimos, es posible indicar que hay diferencias según el producto en cuestión sea o no el principal aceite comestible que se use en el hogar, con pautas de consumo y características demográficas y socio-económicas distintivas. Como reflexión final, es posible señalar la necesidad de diseñar una estrategia de mercado, por parte de todos los actores involucrados, tendiente a captar a consumidores de aceite de oliva producido en la Región, poniendo a disposición información al respecto
  • Origin info: Centro de Emprendedorismo y Desarrollo Territorial Sustentable
  • Subject: Economía y Negocios
  • Keyword: Aceite de Oliva | Consumidores | Sudoeste Bonaerense | Atributos de Calidad | Alimentación saludable
  • Spatial coverage: Bahía Blanca (Buenos Aires, Argentina)
  • Lenguage: Español
  • Extension: 24 p.

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  • Date of availability: 05 de diciembre de 2016
  • Date of accession: 05 de diciembre de 2016
  • Date issued: 19 de mayo de 2016
  • URL to resource: http://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/4903
  • Licence: Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (BY-NC-ND 4.0)
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