Informe Científico de Beca

URI https://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/5463

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  • Informe científico de Beca Doctoral 1º año: Aransibia, Sofía Patricia (2016-2017)
    ( 2017) Aransibia, Sofía Patricia
    Las fumonisinas (FBs) pertenecen a una familia de micotoxinas producidas principalmente por Fusarium verticillioides y F. proliferatum, dos de los hongos asociados al cultivo de cereales y que resultan ser contaminantes importantes en el maíz que se utiliza para la alimentación de animales y en productos destinados al consumo humano. El objetivo general de la investigación consiste en la extracción de FBs atrapadas / enmascaradas por medio de métodos enzimáticos, la cuantificación del total de FBs incluyendo las atrapadas y/o ligadas en los productos de la molienda húmeda de maíz y el desarrollo de estrategias para reducir la contaminación por aplicación de tratamientos enzimáticos en la fracción de la molienda que presente mayor contaminación, y la evaluación de posibles aplicaciones de esta materia prima decontaminada.