Alimentos saludables
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| cic.lugarDesarrollo | Universidad Nacional de La Plata | es |
| cic.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es |
| dc.date.accessioned | 2016-12-21T14:36:27Z | |
| dc.date.available | 2016-12-21T14:36:27Z | |
| dc.identifier.uri | https://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/5068 | |
| dc.title | Alimentos saludables | es |
| dc.type | Documento de conferencia | es |
| dcterms.abstract | El aceite de girasol AOAE posee 15-20% de ácido esteárico, AE, y una base oleico, AO. Su gran tenor en AE le otorga mayor punto de fusión, estabilidad a la oxidación y viscosidad que los aceites de girasol comunes. Su contenido de AG saturados en sn2 es bajo, está libre de AG de cadena corta e isómeros trans. Además AE no afecta los niveles de colesterol-LDL mientras que AO los reduce. Considerando las ventajas, desde el punto de vista de la salud del consumidor, que presenta AOAE respecto del aceite de girasol normal o la margarina se propuso reemplazar la materia grasa en masas para empanadas por este nuevo producto. | es |
| dcterms.creator.author | Bilbao, Emiliano Iván | es |
| dcterms.description | Área: Ciencias Biológicas, Ambiente y Salud | es |
| dcterms.extent | 1 p. | es |
| dcterms.isPartOf.issue | III Congreso (La Plata 2016) | es |
| dcterms.isPartOf.series | Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología | es |
| dcterms.issued | 2016-09 | |
| dcterms.language | Español | es |
| dcterms.license | Attribution 4.0 International (BY 4.0) | es |
| dcterms.subject | Alimentos | es |
| dcterms.subject | aceite de girasol | es |
| dcterms.subject.materia | Alimentos y Bebidas | es |
| dcterms.title.subtitle | Mejora en la fase grasa de tapas de empanadas | es |
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- Póster