Evaluación química de calidad proteica en harinas de pescado argentinas sometidas a distintos tratamientos
| cic.isFulltext | true | es |
| cic.isPeerReviewed | true | es |
| cic.lugarDesarrollo | Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires | es |
| cic.version | info:eu-repo/semantics/submittedVersion | es |
| dc.date.accessioned | 2015-10-26T14:50:16Z | |
| dc.date.available | 2015-10-26T14:50:16Z | |
| dc.identifier.uri | https://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/1260 | |
| dc.title | Evaluación química de calidad proteica en harinas de pescado argentinas sometidas a distintos tratamientos | es |
| dc.type | Artículo | es |
| dcterms.abstract | Se eligieron los métodos químicos para determinar calidad proteica que presentaban mayor índice de correlación con los métodos biológicos. Con los más reconocidos: Lisina asimilable (ALV), Digestibilidad por la pepsina (Método del Torry) y Absorción de orange G, se analizaron diez harinas de pescado del mar argentino. Las muestras fueron tomadas por los autores en fábricas que utilizan distintos tipos de secadores y con materia prima constituida por especies varias. Se obtuvo de esta forma información sobre la calidad proteica de las harinas obtenidas en estas condiciones. A los noventa días se repitieron los análisis de calidad en muestras almacenadas a 20°C ya — 10°C para registrar las variaciones acusadas. Los datos obtenidos fueron procesados para obtener los índices de correlación entre ALV y Absorción de orange G y entre ALV y Digestibilidad por la pepsina a “cero tiempo” y a los noventa días de estacionamiento. Simultáneamente con las determinaciones de calidad se obtuvieron: el índice de iodo de los lípidos, el contenido en urea de la harina y los porcentajes de fósforo y calcio a fin de controlar el mayor número posible de variables. Se discute la influencia acusada en la calidad de las harinas. | es |
| dcterms.creator.author | Moreno, V. J. | es |
| dcterms.creator.author | Aizfún, Julia E. | es |
| dcterms.creator.author | Carpio Castillo, L. A. | es |
| dcterms.extent | p. 367-385 | es |
| dcterms.isPartOf.issue | Volumen VIII | es |
| dcterms.isPartOf.series | Anales CIC | es |
| dcterms.issued | 1967 | |
| dcterms.language | Español | es |
| dcterms.license | Attribution 4.0 International (BY 4.0) | es |
| dcterms.publisher | Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires (CICBA) | es |
| dcterms.subject | Harina de Pescado | es |
| dcterms.subject | Lisina asimilable | es |
| dcterms.subject | pepsina | es |
| dcterms.subject | índice de iodo de lípidos | es |
| dcterms.subject | urea de la harina | es |
| dcterms.subject | Fósforo | es |
| dcterms.subject | Calcio | es |
| dcterms.subject.materia | Biotecnología Agropecuaria | es |
Archivos
Bloque original
1 - 1 de 1
Cargando...
- Nombre:
- 02-Evaluación química.pdf
- Tamaño:
- 863.76 KB
- Formato:
- Adobe Portable Document Format
- Descripción:
- Documento completo