Informe científico de investigador: Paredi, María Elida (2014-2015)

cic.isFulltexttruees
cic.isPeerReviewedtruees
cic.lugarDesarrolloUniversidad Nacional de Mar del Plata es
dc.date.accessioned2017-11-30T16:47:15Z
dc.date.available2017-11-30T16:47:15Z
dc.identifier.urihttps://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/6449
dc.titleInforme científico de investigador: Paredi, María Elida (2014-2015)es
dc.typeInforme de investigadores
dcterms.abstractLa caracterización de las proteínas musculares de diferentes especies del litoral marítimo argentino, conjuntamente con el estudio del comportamiento de las propiedades bioquímicas, fisicoquímicas y funcionales de sus proteínas, y composición de ácidos grasos, brinda un valioso aporte al conocimiento científico y tecnológico, manteniendo las condiciones del ecosistema y sustentabilidad. Con obtención de productos o co-productos de mayor valor agregado. El estudio de especies subutilizadas aporta importantes conocimiento y necesarios para la elaboración de nuevos productos. Por otra parte las investigaciones de las distintas partes anatómicas de especies como calamar (I argentinus) ha abierto una puerta en mi grupo de trabajo, para la obtención de concentrados proteicos y productos gelificados de buena calidad con una aprovechamiento total de aplicación en la industria alimentaría y/o farmacéutica. La influencia de la condición biológica y método de captura, así como la conservación a bajas temperaturas también es analizada. Se analizan además otros más complejos como colágeno y relación con textura.es
dcterms.creator.authorParedi, María Elidaes
dcterms.extent25 p.es
dcterms.issued2015
dcterms.languageEspañoles
dcterms.licenseAttribution 4.0 International (BY 4.0)es
dcterms.subjectEspecies pesquerases
dcterms.subjectProteínas Musculareses
dcterms.subjectLípidoses
dcterms.subjectPropiedades funcionaleses
dcterms.subjectEspecies subutilizadases
dcterms.subjectConservación a bajas temperaturases
dcterms.subjectInfluencia de la condición biológicaes
dcterms.subject.areaCiencias Biológicas y de la Saludes
dcterms.subject.materiaBioquímica y Biología Moleculares
dcterms.title.investigacionPropiedades bioquímicas, fisicoquímicas y funcionales de proteínas musculares de diferentes especies de pescados y moluscos. Conservación a bajas temperaturas.es
Archivos
Paquete original
Mostrando1 - 1 de 1
Imagen en miniatura
Nombre:
Paredi-informe-cientifico carrera del investigador 2014-2015.pdf
Tamaño:
1.22 MB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Documento completo