Informe científico de investigador: Valdés La Hens, Danay (2016-2018)
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| cic.isPeerReviewed | true | es |
| cic.lugarDesarrollo | Universidad Nacional de Quilmes | es |
| dc.date.accessioned | 2019-10-16T13:04:07Z | |
| dc.date.available | 2019-10-16T13:04:07Z | |
| dc.identifier.uri | https://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/10354 | |
| dc.title | Informe científico de investigador: Valdés La Hens, Danay (2016-2018) | es |
| dc.type | Informe de investigador | es |
| dcterms.abstract | Seleccionar y evaluar la aptitud de cepas de bacterias lácticas de las especies O. oeni y Lb. plantarum para conducir FML exitosas a bajas temperaturas. Se estudian características fisiológicas de las bacterias en condiciones de vinificación (viabilidad, capacidad de implantación, consumo de ácido L-málico, producción de ácido L-láctico) y se analizan los mecanismos celulares que les permiten sobrevivir y desarrollar sus actividades metabólicas en esta condición. Se evaluará si dichas características se asocian a la tolerancia/ resistencia a otros factores de estrés del vino, como etanol y pH. El perfil transcripcional de genes clave permitirá analizar mecanismos no medibles por parámetros fisiológicos, como la expresión de proteínas de estrés. Esta investigación permitirá profundizar la caracterización de cepas nativas patagónicas y del SO bonaerense, optimizando los criterios de selección a fin de formular cultivos iniciadores con buena performance maloláctica a baja temperatura y capacidad de potenciar el carácter regional de vinos tintos. | es |
| dcterms.contributor.director | Semorile, Liliana Carmen | es |
| dcterms.creator.author | Valdés La Hens, Danay | es |
| dcterms.extent | 12 p. | es |
| dcterms.issued | 2018 | |
| dcterms.language | Español | es |
| dcterms.license | Attribution 4.0 International (BY 4.0) | es |
| dcterms.subject | bacterias lácticas | es |
| dcterms.subject | psicrótrofas | es |
| dcterms.subject | fermentación maloláctica | es |
| dcterms.subject.area | Ciencias Biológicas, Ambiente y Salud | es |
| dcterms.subject.materia | Biología Celular, Microbiología | es |
| dcterms.title.investigacion | Bacterias lácticas psicrótrofas para vinificaciones a bajas temperaturas | es |
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