Objetivos: Análisis de recuento de UFC e identificación de posibles contaminantes. Tipificación de cepas componentes. Metodología y técnicas: Se realizan diluciones de las muestras de inoculantes y se plaquean para su recuento en medio agar, extracto de levadura, manitol, suplementado con rojo congo. Se realiza por triplicado cada placa. La tipificación de las cepas se realiza por fingerprints de ADN. Se realizan reacciones de PCR BOX, Multiplex, y RSα y se comparan los patrones obtenidos con los patrones de amplificación de los controles disponibles en el laboratorio.