Los colores, aromas y texturas de nuestras mieles
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| cic.lugarDesarrollo | Laboratorio de Estudios Apícolas | es |
| cic.version | info:eu-repo/semantics/submittedVersion | es |
| dc.date.accessioned | 2017-12-21T13:50:08Z | |
| dc.date.available | 2017-12-21T13:50:08Z | |
| dc.identifier.uri | https://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/6551 | |
| dc.title | Los colores, aromas y texturas de nuestras mieles | es |
| dc.type | Artículo | es |
| dcterms.abstract | Las características de una miel provienen fundamental mente de la región de producción, de la flora utilizada por las abejas y del manejo a lo largo de todas las etapas de la cadena. La República Argentina es el primer exportador mundial de miel; no obstante, el consumo interno per capita es muy bajo y, en general, los consumidores están poco informados sobre las características y criterios de calidad de este producto. Los estudios sobre calidad de miel abarcan muchos aspectos. 10Los colores, aromas y texturas de nuestras mieles La miel es un alimento apreciado por el hombre desde tiempos remotos. El color, la textura, los aromas y los sabores juegan un papel decisivo en la elección de una miel. Existen requisitos válidos para todos los alimentos, por ejemplo, la inocuidad y la genuinidad, mientras que otros son propios de la miel. Algunos criterios de calidad no tienen relación con el valor nutricional ni con la contaminación microbiológica o química, sino únicamente con las preferencias de los consumidores. Hay mercados que prefieren mieles muy claras, de aromas suaves, mientras otros las prefieren color ámbar y más perfumadas. Dentro de los rangos normales para la miel, el color, la textura y los aromas son criterios de calidad que no están contemplados en los códigos alimentarios, pero tienen gran importancia comercial. <em>(Párrafo extraído a modo de resumen)</em> | es |
| dcterms.creator.author | Gallez, Liliana | es |
| dcterms.extent | 4 p. | es |
| dcterms.isPartOf.issue | vol. 3, no. 6 | es |
| dcterms.isPartOf.series | Revista AgroUNS | es |
| dcterms.issued | 2006 | |
| dcterms.language | Español | es |
| dcterms.license | Attribution 4.0 International (BY 4.0) | es |
| dcterms.subject | Miel | es |
| dcterms.subject | Color | es |
| dcterms.subject | aroma | es |
| dcterms.subject | textura | es |
| dcterms.subject.materia | Ciencias Veterinarias | es |
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