Cinética de la gelificación del CMP con NaCI o CaCl2
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| cic.lugarDesarrollo | Universidad Nacional de Luján | es |
| cic.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es |
| dc.date.accessioned | 2016-11-18T15:13:29Z | |
| dc.date.available | 2016-11-18T15:13:29Z | |
| dc.identifier.uri | https://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/4752 | |
| dc.title | Cinética de la gelificación del CMP con NaCI o CaCl2 | es |
| dc.type | Documento de conferencia | es |
| dcterms.abstract | El caseinomacropéptido (CMP)es un péptido bioactivo proveniente del suero de queso. El punto de gel es el tiempo necesario para formar la estructura primaria de un gel y se determinó con el método de tilting test . La energía de activación (Ea) se estimó usando la ecuación de Arrhenius Vgel = A exp (-Ea/RT), donde Vgel es 1/tgel. | es |
| dcterms.creator.author | Loria, Karina Gabriela | es |
| dcterms.description | Área: Ingeniería, Arquitectura y Tecnología | es |
| dcterms.extent | 1 p. | es |
| dcterms.isPartOf.issue | III Congreso (La Plata 2016) | es |
| dcterms.isPartOf.series | Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología | es |
| dcterms.issued | 2016-09 | |
| dcterms.language | Español | es |
| dcterms.license | Attribution 4.0 International (BY 4.0) | es |
| dcterms.subject | Gelificantes | es |
| dcterms.subject | Aminoácidos, Péptidos y Proteínas | es |
| dcterms.subject.materia | Alimentos y Bebidas | es |
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- Póster