Cinética de la gelificación del CMP con NaCI o CaCl2

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cic.lugarDesarrollo Universidad Nacional de Luján es
cic.version info:eu-repo/semantics/publishedVersion es
dc.date.accessioned 2016-11-18T15:13:29Z
dc.date.available 2016-11-18T15:13:29Z
dc.identifier.uri https://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/4752
dc.title Cinética de la gelificación del CMP con NaCI o CaCl2 es
dc.type Documento de conferencia es
dcterms.abstract El caseinomacropéptido (CMP)es un péptido bioactivo proveniente del suero de queso. El punto de gel es el tiempo necesario para formar la estructura primaria de un gel y se determinó con el método de tilting test . La energía de activación (Ea) se estimó usando la ecuación de Arrhenius Vgel = A exp (-Ea/RT), donde Vgel es 1/tgel. es
dcterms.creator.author Loria, Karina Gabriela es
dcterms.description Área: Ingeniería, Arquitectura y Tecnología es
dcterms.extent 1 p. es
dcterms.isPartOf.issue III Congreso (La Plata 2016) es
dcterms.isPartOf.series Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología es
dcterms.issued 2016-09
dcterms.language Español es
dcterms.license Attribution 4.0 International (BY 4.0) es
dcterms.subject Gelificantes es
dcterms.subject Aminoácidos, Péptidos y Proteínas es
dcterms.subject.materia Alimentos y Bebidas es
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