Hidrolizados proteicos de pescado a partir de residuos de la industria pesquera con potencialidad en Biotecnología
| cic.isFulltext | true | es |
| cic.isPeerReviewed | true | es |
| cic.lugarDesarrollo | Instituto de Investigaciones Biológicas | es |
| dc.date.accessioned | 2018-06-04T14:57:41Z | |
| dc.date.available | 2018-06-04T14:57:41Z | |
| dc.identifier.uri | https://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/8168 | |
| dc.title | Hidrolizados proteicos de pescado a partir de residuos de la industria pesquera con potencialidad en Biotecnología | es |
| dc.type | Parte de libro | es |
| dcterms.abstract | Durante las operaciones pesqueras destinadas al procesamiento de pescados y mariscos para consumo humano, se generan residuos (cabezas, vísceras, piel y espinas) que constituyen más del 40% del peso total de los desembarques pesqueros. Estos subproductos presentan compuestos con importantes propiedades nutricionales, funcionales y bioactivas que pueden ser utilizados en diversos sectores industriales. El objetivo del presente estudio fue elaborar hidrolizados proteicos a partir de residuos pesqueros y evaluar su aplicabilidad en la industria agrícola. La materia prima, que fue obtenida de industrias pesqueras marplatenses, se homogeneizó y se sometió a una hidrólisis enzimática. Finalizado dicho proceso, el hidrolizado proteico fue separado y caracterizado químicamente. La composición química de estos productos incluyó compuestos orgánicos (péptidos aminoácidos libres, ácidos grasos omega-3, vitaminas) y minerales (nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio y otros oligoelementos) altamente nutritivos para las plantas y microorganismos beneficiosos. En este contexto, el desarrollo de hidrolizados proteicos de pescado puede considerarse como una alternativa económicamente viable y ecológicamente sustentable con un alto potencial de aplicación biotecnológica. | es |
| dcterms.creator.author | Massa, Agueda E. | es |
| dcterms.creator.author | Manca, Emilio A. | es |
| dcterms.creator.author | Mansilla, Andrea Yamila | es |
| dcterms.creator.author | Mendieta, Julieta Renée | es |
| dcterms.creator.author | Casalongué, Claudia A. | es |
| dcterms.extent | 4 p. | es |
| dcterms.identifier.isbn | 978-987-544-724-0 | es |
| dcterms.isPartOf.item | Vinculación TecnológicaIV. De la Universidad al medio socio-productivo | es |
| dcterms.issued | 2016 | |
| dcterms.language | Español | es |
| dcterms.license | Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (BY-NC-ND 4.0) | es |
| dcterms.subject | Hidrolizados proteicos | es |
| dcterms.subject | residuos pesqueros | es |
| dcterms.subject | industria agrícola | es |
| dcterms.subject.materia | Biotecnología Industrial | es |
| dcterms.subject.materia | Biotecnología Agropecuaria | es |
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