Estimación de los parámetros de la ley de Stevens para la variación de dulzor sensorial en un alimento lácteo bebible
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| cic.lugarDesarrollo | Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires | es |
| cic.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es |
| dc.date.accessioned | 2018-02-06T16:54:54Z | |
| dc.date.available | 2018-02-06T16:54:54Z | |
| dc.identifier.uri | https://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/6699 | |
| dc.title | Estimación de los parámetros de la ley de Stevens para la variación de dulzor sensorial en un alimento lácteo bebible | es |
| dc.type | Documento de conferencia | es |
| dcterms.abstract | Existe una clara tendencia en la región latinoamericana en cuanto a emitir recomendaciones para la reducción del consumo de azúcares, por lo que podría esperarse que esta reducción en alimentos y bebidas comience a ser un nuevo foco de atención para el desarrollo de medidas regulatorias. El rol de la industria de alimentos y bebidas y su participación en esta tendencia resultan fundamentales, por ejemplo, a través de la investigación y desarrollo, y la consideración de nuevas tecnologías4. La educación alimentaria nutricional brinda los instrumentos necesarios para realizar la promoción de una conciencia crítica sobre las informaciones referidas a la alimentación y una actitud favorable a los cambios de prácticas que traigan beneficios para la salud. La industria de alimentos y bebidas, en las últimas décadas, trabaja en el desarrollo de productos contemplando la reducción de uno o varios ingredientes. La mayoría de las veces, estos desarrollos, se realizan sin tener en cuenta la opinión/hábito de quienes consumen los alimentos, llevándolos al fracaso. Ofrecer a los consumidores alimentos agradables y saludables facilita y ayuda a lograr los cambios de hábitos y la evaluación sensorial es una herramienta primordial en este proceso. | es |
| dcterms.creator.author | Arce, María Soledad | es |
| dcterms.creator.author | Sosa, Miriam | es |
| dcterms.extent | 7 p. | es |
| dcterms.isPartOf.series | IV Congreso Internacional Científico y Tecnológico-CONCYT 2017 | es |
| dcterms.issued | 2017-09-01 | |
| dcterms.language | Español | es |
| dcterms.license | Attribution 4.0 International (BY 4.0) | es |
| dcterms.subject | alimento lácteo bebible | es |
| dcterms.subject | Sacarosa | es |
| dcterms.subject.materia | Alimentos y Bebidas | es |
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