Durante mi desarrollo profesional me he formado en: aislamiento, purificación y caracterización de proteasas vegetales de plantas autóctonas y cultivadas. Algunas técnicas de biología molecular, como clonación, expresión utilizando sistemas vivos como levaduras, bacterias y plantas. Hidrolizados proteicos para la obtención de péptidos bioactivos y su empleo y posterior evaluación de su eficacia en diferentes actividades como antimibacterianas, antifúngicas, antihipertensiva, antioxidante. Evaluación del grado de hidrólisis de los sustratos proteicos empleando estas proteasas como catalizadores. Aislamiento de inhibidores peptídicos.