Informe de investigador .

Informe científico de investigador: Aphalo, Paula (2014)

Aphalo, Paula
Resumen: Introducción: El estudio de la prevención de la hipertensión ha sido sin lugar a dudas uno de los mayores desafíos científico-tecnológicos; con una importante incidencia en la salud pública y la econoomía.
Resumen: Introducción: El estudio de la prevención de la hipertensión ha sido sin lugar a dudas uno de los mayores desafíos científico-tecnológicos; con una importante incidencia en la salud pública y la economía. En relación a esto, los alimentos funcionales han surgido como una ayuda o alternativa a las terapias químicas destinadas al manejo de enfermedades crónicas de amplia distribución, como hipertensión, diabetes, hipercolesterolemia y obesidad. (Kris-Etherton y col., 2002). A partir de lo anterior y basándonos en los antecedentes bibliográficos publicados por nuestro grupo de trabajo y otros autores, nos hemos planteado los siguientes objetivos: Objetivo general: Medir la posible capacidad inhibitoria de hidrolizados de amaranto luego del tratamiento con altas presiones y péptidos sintéticos (VIKP y ALEP) sobre diferentes enzimas de regulación (ECA enzima convertidora de angiotensina, renina y ruta de las quimasas) del sistema renina-angiotensina (RAS) Objetivos específicos: 1 Obtención y caracterización de hidrolizados de amaranto con diferente grado de hidrólisis luego del tratamiento con altas presiones. 2 Caracterización de los ingredientes activos obtenidos en el ítem 1 y de péptidos sintéticos (VIKP y ALEP), luego de ser sometidos a una digestión gastrointestinal simulada.. 3. Medida de la resistencia de la capacidad inhibitoria de las muestras de estudio después de atravesar el sistema gastrointestinal simulado sobre diferentes enzimas del sistema renina angiotensina mencionadas anteriormente.
  • Título de investigación: Péptidos de amaranto con actividad antihipertensiva: acción biológica, mecanismo de acción y su posible aplicación en alimentos
  • Director: Añón, María Cristina
  • Lugar de desarrollo: Universidad Nacional de La Plata (UNLP)
  • Área temática: Ingeniería, Tecnol. Qca., de los Alimentos, TIC's y Otras Tecnologías
  • Materia: Ciencias Químicas ; Ciencias Biológicas
  • Palabra clave: Hipertensión | hidrolizados de amaranto | Péptidos
  • Lenguaje: Español
  • Extensión: 13 p.

Mas informacion

  • Fecha de disponibilidad: 12 de abril de 2016
  • Fecha de carga: 12 de abril de 2016
  • Fecha de publicación: 2014
  • Direccion de acceso a la obra: http://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/1915
  • Licencia: Attribution 4.0 International (BY 4.0)

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