Informe de becario .

Informe científico de Beca de Estudio: Borrajo, María Paula (2013-2015)

Borrajo, María Paula
Resumen: En el plan de trabajo se propuso evaluar la calidad del kiwi "Hayward" congelado, cosechado en diferentes estados de madurez y sometidos a tratamientos de deshidratación osmótica. Para cumplir con los objetivos propuestos se trabajó a lo largo de cuatro etapas: cosecha, almacenamiento, deshidratació...
Resumen: En el plan de trabajo se propuso evaluar la calidad del kiwi "Hayward" congelado, cosechado en diferentes estados de madurez y sometidos a tratamientos de deshidratación osmótica. Para cumplir con los objetivos propuestos se trabajó a lo largo de cuatro etapas: cosecha, almacenamiento, deshidratación osmótica y congelación.
  • Título de investigación: Influencia del estado de madurez de cosecha y pretratamientos de deshidratación osmótica sobre la calidad de rodajas congeladas de kiwi ‘Hayward’ producido en el sudeste bonaerense
  • Director: Yommi, Alejandra
  • Lugar de desarrollo: Universidad Nacional de Mar del Plata (UNdMP)
  • Área temática: Ingeniería, Tecnol. Qca., de los Alimentos, TIC's y Otras Tecnologías
  • Materia: Ciencias Agrícolas
  • Palabra clave: Frutas | Congelación | Deshidratación
  • Lenguaje: Español
  • Extensión: 14 p.

Mas informacion

  • Fecha de disponibilidad: 15 de abril de 2016
  • Fecha de carga: 15 de abril de 2016
  • Fecha de publicación: 2015
  • Direccion de acceso a la obra: http://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/1938
  • Licencia: Attribution 4.0 International (BY 4.0)

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