Informe de investigador .

Informe científico de investigador: De Antoni, Graciela Liliana (2011-2013)

De Antoni, Graciela Liliana
Resumen: Durante el desarrollo del proyecto se trabajó en la optimización de las condiciones de producción de suero fermentado, la caracterización química, microbiológica y actividad inhibitoria de los sueros fermentados para el desarrollo de un producto probiótico deshidratado de amplio espectro a base de suero de quesería fermentado con bacterias lácticas y levaduras.
Resumen: Durante el desarrollo del proyecto se trabajó en la optimización de las condiciones de producción de suero fermentado, la caracterización química, microbiológica y actividad inhibitoria de los sueros fermentados para el desarrollo de un producto probiótico deshidratado de amplio espectro a base de suero de quesería fermentado con bacterias lácticas y levaduras.
  • Título de investigación: Desarrollo de un producto probiótico deshidratado de amplio espectro a base de suero de quesería fermentado con bacterias lácticas y levaduras. Estudio de su acción inhibitoria sobre Campylobacter, Shigella, Escherichia coli enteropatógenas, Giardia intestinales y hongos toxigénicos
  • Lugar de desarrollo: Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA)
  • Área temática: Ingeniería, Tecnol. Qca., de los Alimentos, TIC's y Otras Tecnologías
  • Materia: Ciencias Biológicas ; Biología Celular, Microbiología
  • Palabra clave: gránulos de kefir | sueros fermentados | probiótica | levaduras
  • Lenguaje: Español
  • Extensión: 13 p.

Mas informacion

  • Fecha de disponibilidad: 16 de abril de 2015
  • Fecha de carga: 16 de abril de 2015
  • Fecha de publicación: 2013
  • Direccion de acceso a la obra: http://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/332
  • Licencia: Attribution 4.0 International (BY 4.0)

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