Informe de investigador
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Informe científico de investigador: De Antoni, Graciela Liliana (2011-2013)

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Resumen

Durante el desarrollo del proyecto se trabajó en la optimización de las condiciones de producción de suero fermentado, la caracterización química, microbiológica y actividad inhibitoria de los sueros fermentados para el desarrollo de un producto probiótico deshidratado de amplio espectro a base de suero de quesería fermentado con bacterias lácticas y levaduras.

Palabras clave
gránulos de kefir
sueros fermentados
probiótica
levaduras
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