Informe de investigador
Informe científico de investigador: De Antoni, Graciela Liliana (2011-2013)
Informe científico de investigador: De Antoni, Graciela Liliana (2011-2013)
Resumen
Durante el desarrollo del proyecto se trabajó en la optimización de las condiciones de producción de suero fermentado, la caracterización química, microbiológica y actividad inhibitoria de los sueros fermentados para el desarrollo de un producto probiótico deshidratado de amplio espectro a base de suero de quesería fermentado con bacterias lácticas y levaduras.
Palabras clave
gránulos de kefir
sueros fermentados
probiótica
levaduras
item.page.license
Cargando...