Resumen:
Durante el desarrollo del proyecto se trabajó en la optimización de las condiciones de producción de suero fermentado, la caracterización química, microbiológica y actividad inhibitoria de los sueros fermentados para el desarrollo de un producto probiótico deshidratado de amplio espectro a base de suero de quesería fermentado con bacterias lácticas y levaduras.
Resumen:
Durante el desarrollo del proyecto se trabajó en la optimización de las condiciones de producción de suero fermentado, la caracterización química, microbiológica y actividad inhibitoria de los sueros fermentados para el desarrollo de un producto probiótico deshidratado de amplio espectro a base de suero de quesería fermentado con bacterias lácticas y levaduras.
