Documento de conferencia . Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología ; III Congreso (La Plata 2016)

Mejora de la calidad nutricional de las tapas de empanadas

Delfino, Ana Victoria | Tironi, Valeria
Resumen: Las empanadas son alimentos típicos argentinos que por su practicidad se consumen masivamente. La elevada calidad proteica de la soja permite complementar al trigo para mejorar el aporte de lisina. NNos planteamos desarrollar tapas de empanadas utilizando mezclas de harinas de trigo y soja para mejorar la calidad proteica.
Resumen: Las empanadas son alimentos típicos argentinos que por su practicidad se consumen masivamente. La elevada calidad proteica de la soja permite complementar al trigo para mejorar el aporte de lisina. Nos planteamos desarrollar tapas de empanadas utilizando mezclas de harinas de trigo y soja para mejorar la calidad proteica.
  • Lugar de desarrollo: Facultad de Ciencias Exactas
  • Materia: Bioquímica y Biología Molecular
  • Palabra clave: nutrición | empanadas | Soja
  • Lenguaje: Español
  • Extensión: 1 p.

Mas informacion

  • Fecha de disponibilidad: 25 de octubre de 2016
  • Fecha de carga: 25 de octubre de 2016
  • Fecha de publicación: septiembre de 2016
  • Direccion de acceso a la obra: http://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/4504
  • Licencia: Attribution 4.0 International (BY 4.0)

Compartir

http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
Esta obra se publica con la licencia Creative Commons Attribution 4.0 International (BY 4.0)
Mostrar el registro completo del ítem


Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)