Documento de conferencia . Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología ; III Congreso (La Plata 2016)

Mejora de la calidad nutricional de las tapas de empanadas

Delfino, Ana Victoria | Tironi, Valeria

Year

2016

Year: 2016

Abstract: Las empanadas son alimentos típicos argentinos que por su practicidad se consumen masivamente. La elevada calidad proteica de la soja permite complementar al trigo para mejorar el aporte de lisina. Nos planteamos desarrollar tapas de empanadas utilizando mezclas de harinas de trigo y soja para mejo...

Abstract: Las empanadas son alimentos típicos argentinos que por su practicidad se consumen masivamente. La elevada calidad proteica de la soja permite complementar al trigo para mejorar el aporte de lisina. Nos planteamos desarrollar tapas de empanadas utilizando mezclas de harinas de trigo y soja para mejorar la calidad proteica.

Origin info: Facultad de Ciencias Exactas
Subject: Bioquímica y Biología Molecular
Keyword: nutrición | empanadas | Soja
Lenguage: Español
Extension: 1 p.

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Date of availability: 25 de octubre de 2016
Date of accession: 25 de octubre de 2016
Date issued: septiembre de 2016
URL to resource: https://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/4504
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CONCYT 2016