Documento de conferencia . Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología ; III Congreso (La Plata 2016)

Secado de setas

Rolandelli, Guido | Aguerre, Roberto Jorge
Abstract: Los hongos son alimentos de sabor agradable y fuente de nutrientes. El secado convectivo es muy utilizado para su conservación. La solución de la ley de Fick, en condiciones isotérmicas y en estado no estacionario, puede utilizarse para describir la difusión en sólidos con formas esféricas
Abstract: Los hongos son alimentos de sabor agradable y fuente de nutrientes. El secado convectivo es muy utilizado para su conservación. La solución de la ley de Fick, en condiciones isotérmicas y en estado no estacionario, puede utilizarse para describir la difusión en sólidos con formas esféricas
  • Origin info: Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires
  • Subject: Alimentos y Bebidas
  • Keyword: Tecnología de Alimentos | ley de Fick | Hongos | secado
  • Lenguage: Español
  • Extension: 1 p.

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  • Notes: Área: Ingeniería, Arquitectura y Tecnología.
  • Date of availability: 30 de noviembre de 2016
  • Date of accession: 30 de noviembre de 2016
  • Date issued: septiembre de 2016
  • URL to resource: http://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/4840
  • Licence: Attribution 4.0 International (BY 4.0)

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