Informe científico de Beca de Entrenamiento: Arregui, Micaela Gisele (2014-2015)
Informe científico de Beca de Entrenamiento: Arregui, Micaela Gisele (2014-2015)
| cic.isFulltext | true | es |
| cic.isPeerReviewed | true | es |
| cic.lugarDesarrollo | Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos | es |
| dc.date.accessioned | 2016-03-03T12:18:19Z | |
| dc.date.available | 2016-03-03T12:18:19Z | |
| dc.identifier.uri | https://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/1750 | |
| dc.title | Informe científico de Beca de Entrenamiento: Arregui, Micaela Gisele (2014-2015) | es |
| dc.type | Informe de becario | es |
| dcterms.abstract | La conservación de fermentos es un aspecto que aún preocupa a la industria de las fermentaciones industriales acentuándose cuando se trata de cepas con propiedades probióticas cuya actividad promotora de la salud es específica de cepa. Actualmente se utilizan como métodos para preservar y comercializar fermentos la congelación y liofilización y recientemente se ha planteado el secado spray como alternativa. Los protectores mas usados son leche, sacarosa y glicerol. | es |
| dcterms.contributor.director | Abraham, Analía G. | es |
| dcterms.creator.author | Arregui, Micaela Gisele | es |
| dcterms.extent | 50 p. | es |
| dcterms.issued | 2015 | |
| dcterms.language | Español | es |
| dcterms.license | Attribution 4.0 International (BY 4.0) | es |
| dcterms.publisher | Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires (CICBA) | es |
| dcterms.subject.area | Ingeniería, Tecnol. Qca., de los Alimentos, TIC's y Otras Tecnologías | es |
| dcterms.subject.materia | Alimentos y Bebidas | es |
| dcterms.title.investigacion | Conservación de bacterias lácticas probióticas con kefiran como protector | es |
Archivos
Paquete original
1 - 1 de 1
- Nombre:
- Informe CIC-.pdf
- Tamaño:
- 3.35 MB
- Formato:
- Adobe Portable Document Format
- Descripción:
- Documento completo