Documento de conferencia
Acceso Abierto
Calidad postcosecha: recubrimiento antimicrobiano en morrones
Calidad postcosecha: recubrimiento antimicrobiano en morrones
Bianchi, María Belén
Dublan M.A.,
Nesprias, Rosa Karina
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Resumen
En los últimos años ha habido mayor demanda de vegetales saludables y desarrollo de tecnologías verdes para brindar una mayor duración y garantizar la reducción de pérdidas postcosecha. En este estudio se emplea recubrimiento anti microbiano y se hace un seguimiento de parámetros de calidad en morrones.
Palabras clave
Tecnología de Alimentos
vegetales
parámetros de calidad