Proteasas vegetales: potenciales usos en la curtiembre como alternativa eco-compatible y para el aprovechamiento de residuos proteicos

cic.institucionOrigenCentro de Investigación de Proteínas Vegetaleses
cic.isFulltexttruees
cic.isPeerReviewedtruees
cic.lugarDesarrolloCentro de Investigación de Tecnología del Cueroes
cic.lugarDesarrolloCentro de Investigación de Proteínas Vegetaleses
cic.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones
dc.date.accessioned2020-12-15T14:56:39Z
dc.date.available2020-12-15T14:56:39Z
dc.identifier.urihttps://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/10767
dc.titleProteasas vegetales: potenciales usos en la curtiembre como alternativa eco-compatible y para el aprovechamiento de residuos proteicoses
dc.typeDocumento de conferenciaes
dcterms.abstractDos problemas medioambientales asociados con el proceso de transformación de piel en cuero en las curtiembres son: el uso de sulfuro de sodio e hidróxido de calcio (Na 2 S/Ca(OH) 2 ) durante el paso de depilado y la generación de residuos proteicos sólidos. Éste último, a su vez, está relacionado con el bajo rendimiento del proceso: sólo alrededor del 25% de piel vacuna en estado salado es aprovechada como cuero, mientras que el 50% de colágeno (proteína base del cuero) es desechado. Las proteasas son una alternativa eco-compatible para reemplazar el depilado convencional mediante Na 2 S/Ca(OH) 2, pero además una herramienta para el aprovechamiento de residuos proteicos mediante la obtención de hidrolizados que muestren propiedades de interés para otras industrias. Numerosas proteasas extraídas de especies vegetales que crecen en el país han sido caracterizadas bioquímicamente en el CIProVe (UNLP - Asociado CIC). En el presente trabajo se muestran los resultados de ensayos realizados en el CITEC (INTI – CIC) para caracterizar extractos proteolíticos obtenidos de 5 especies vegetales frente a diferentes sustratos representativos de la piel, así como para evaluar el depilado enzimático sobre pieles vacunas y de carpincho en comparación con una enzima comercial.es
dcterms.creator.authorErrasti, María Eugeniaes
dcterms.isPartOf.seriesEncuentro de Centros CIC (La Plata, 2020)es
dcterms.issued2020-11
dcterms.languageEspañoles
dcterms.licenseAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (BY-NC-SA 4.0)es
dcterms.subjectProteasases
dcterms.subjectCurtiembrees
dcterms.subjectDepilado enzimáticoes
dcterms.subjectDesechos Proteicoses
dcterms.subject.materiaCiencias Químicases
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