La temperatura de cultivo cambia el queso
| cic.isFulltext | true | es |
| cic.isPeerReviewed | true | es |
| cic.lugarDesarrollo | Tandil | es |
| cic.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es |
| dc.date.accessioned | 2018-05-15T17:05:13Z | |
| dc.date.available | 2018-05-15T17:05:13Z | |
| dc.identifier.uri | https://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/7283 | |
| dc.title | La temperatura de cultivo cambia el queso | es |
| dc.type | Documento de conferencia | es |
| dcterms.abstract | La elaboración de queso semiduro puede desarrollarse mediante la aplicación de tecnologías de elaboración mesófilas o termófilas, en función del starter utilizado. A su vez dicho starters contribuirá a las diferencias organolépticas que presenten los quesos. El objetivo del trabajo fue estudiar las caracteristicas sensoriales de las diferentes cepas y tecnologías de elaboración de quesos semiduros. | es |
| dcterms.creator.author | Rubel, Irene Albertina | es |
| dcterms.extent | 3 p. | es |
| dcterms.isPartOf.issue | Expo Suipacha (Suipacha, 2007) | es |
| dcterms.isPartOf.series | Expo Suipacha | es |
| dcterms.issued | 2007 | |
| dcterms.language | Español | es |
| dcterms.license | Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (BY-NC-SA 4.0) | es |
| dcterms.subject | Tecnologías de elaboración | es |
| dcterms.subject | Quesos semiduros | es |
| dcterms.subject | cultivos lácticos | es |
| dcterms.subject | bacterias propiónicas | es |
| dcterms.subject.materia | Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria | es |
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