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Documento de conferencia
Access status: Open Access ,

Mejora de la calidad nutricional de las tapas de empanadas

Alternative title
item.page.dcterms.title.investigacion
Directors
Compilators
Editors
Publisher
item.page.date.issued
septiembre de 2016
Description
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Facultad de Ciencias Exactas
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Book/Report
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Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología
item.page.dcterms.isPartOf.issue.event
III Congreso (La Plata 2016)
Language
Español
Subject
Bioquímica y Biología Molecular
item.page.dcterms.subject.area
FORD classification
Spatial coverage
Extension
1 p.
HDL 11746/4504 11746/4504
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Abstract

Las empanadas son alimentos típicos argentinos que por su practicidad se consumen masivamente. La elevada calidad proteica de la soja permite complementar al trigo para mejorar el aporte de lisina. Nos planteamos desarrollar tapas de empanadas utilizando mezclas de harinas de trigo y soja para mejorar la calidad proteica.

Keywords
nutrición
empanadas
Soja
http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

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