Documento de conferencia
Acceso Abierto
Efecto de la aplicación de tecnologías emergentes en vegetales
Efecto de la aplicación de tecnologías emergentes en vegetales
Sortino, Sofía Inés
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Resumen
En la actualidad se aplican diversos tratamientos ecoamigables en hortalizas para extender su vida útil. Se estudiará el efecto de la radiación por microondas (MO) y películas comestibles (PC), y sus combinaciones, sobre la calidad poscosecha de Zapallo Aneo. Los parámetros a analizar serán: pérdida de peso fresco, composición de fenólicos, carotenoides y capacidad antioxidante, entre otros.
Palabras clave
películas comestibles (PC)
radiación por microondas (MO)
hortalizas