Informe de becario
Acceso Abierto
Informe científico de Beca de Estudio: Borrajo, María Paula (2013-2015)
Informe científico de Beca de Estudio: Borrajo, María Paula (2013-2015)
Borrajo, María Paula
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Resumen
En el plan de trabajo se propuso evaluar la calidad del kiwi "Hayward" congelado, cosechado en diferentes estados de madurez y sometidos a tratamientos de deshidratación osmótica. Para cumplir con los objetivos propuestos se trabajó a lo largo de cuatro etapas: cosecha, almacenamiento, deshidratación osmótica y congelación.
Palabras clave
Frutas
Congelación
Deshidratación