Informe de becario
Acceso Abierto

Informe científico de Beca de Estudio: Borrajo, María Paula (2013-2015)

Borrajo, María Paula
Título alternativo
Título de investigación
Influencia del estado de madurez de cosecha y pretratamientos de deshidratación osmótica sobre la calidad de rodajas congeladas de kiwi ‘Hayward’ producido en el sudeste bonaerense
Directores
Yommi, Alejandra
Compiladores
Editores
Editorial
Fecha de publicación
2015
Descripción
Emisor del título
Lugar de desarrollo
Universidad Nacional de Mar del Plata
Centro CIC
Libro/Informe
Recursos relacionados
Serie
Volumen de la revista
Idioma
Español
Materia
Ciencias Agrícolas
Area temática
Ingeniería, Tecnol. Qca., de los Alimentos, TIC's y Otras Tecnologías
Clasificación FORD
Cobertura Espacial
Extensión
14 p.
HDL 11746/1938 11746/1938
Enlace externo
Resumen

En el plan de trabajo se propuso evaluar la calidad del kiwi "Hayward" congelado, cosechado en diferentes estados de madurez y sometidos a tratamientos de deshidratación osmótica. Para cumplir con los objetivos propuestos se trabajó a lo largo de cuatro etapas: cosecha, almacenamiento, deshidratación osmótica y congelación.

Palabras clave
Frutas
Congelación
Deshidratación
http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

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