Informe científico de Beca Doctoral: Loria, Karina Gabriela (2018)
| cic.isFulltext | SI | |
| cic.isPeerReviewed | SI | |
| cic.lugarDesarrollo | Universidad Nacional de Luján | |
| cic.parentType | Informe científico | |
| dc.date.accessioned | 2023-12-12T14:42:03Z | |
| dc.date.available | 2023-12-12T14:42:03Z | |
| dc.identifier.uri | https://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/12145 | |
| dc.title | Informe científico de Beca Doctoral: Loria, Karina Gabriela (2018) | es |
| dc.type | Informe de becario | |
| dcterms.abstract | El objetivo principal de la tesis de doctorado es "Explorar y caracterizar el desempeño del caseinomacropéptido (CMP) como potencial quelante de calcio". Para ello se ha trabajado en la puesta a punto de diferentes técnicas analíticas que permiten medir si el péptido es capaz de ligar calcio y en la cantidad en que puede hacerlo. Estas técnicas incluyen precipitación del complejo CMP/Ca con etanol, solubilidad del complejo CMP/Ca con buffer fosfato, la solubilidad del calcio mediante diálisis, la determinación de calcio libre y ligado a través de un electrodo de calcio. También se trabajó en modificaciones físicas del péptido (temperatura, deglicosilación por ácidos, modificación del pH, ultrasonido). Estas modificaciones fueron evaluadas para entender si producen cambios en la capacidad quelante. También, se evaluó el comportamiento al flujo del CMP, que es afectado por la concentración, pH, temperatura y presencia de sales (CaCl2, NaCl, Acetato de calcio y acetato de sodio). Se obtuvieron y caracterizaron los espectros FTIR del CMP solo, en presencia de CaCl2, MgCl2, NaCl, Ac2Ca AcNa y modificado físicamente (revertido por pH por diversos ácidos, calor y deglicosilado). | es |
| dcterms.contributor.director | Farías, M. Edith | |
| dcterms.creator.author | Loria, Karina Gabriela | |
| dcterms.issued | 2018 | |
| dcterms.language | Español | |
| dcterms.license | Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (BY-NC-SA 4.0) | |
| dcterms.subject | caseinomacropéptido | es |
| dcterms.subject | Calcio | es |
| dcterms.subject | péptidos bioactivos | es |
| dcterms.subject.area | Ingeniería, Arquitectura y Tecnología | |
| dcterms.subject.materia | Ciencias Químicas | |
| dcterms.title.investigacion | Uso del caseinomacropéptido para fortificar alimentos con calcio |
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