Agregado de valor a biopolímeros y subproductos agroindustriales como ingredientes alimentarios y componentes de materiales eco-compatibles
| cic.institucionOrigen | Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos | es |
| cic.isFulltext | true | es |
| cic.isPeerReviewed | true | es |
| cic.lugarDesarrollo | Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos | es |
| cic.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es |
| dc.date.accessioned | 2018-12-27T14:34:35Z | |
| dc.date.available | 2018-12-27T14:34:35Z | |
| dc.identifier.uri | https://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/8685 | |
| dc.title | Agregado de valor a biopolímeros y subproductos agroindustriales como ingredientes alimentarios y componentes de materiales eco-compatibles | es |
| dc.type | Documento de conferencia | es |
| dcterms.abstract | En el marco de las Jornadas se presentaron los avances obtenidos en la línea de investigación, que contempla aspectos tanto académicos como tecnológicos, se propone el desarrollo de productos e ingre- dientes alimentarios a partir de raíces y tubérculos -R&T- tradicionales (mandioca) y otros subutilizados (ahipa, topinambur) y, la caracterización y agregado de valor a los biopolímeros obtenidos (almidón, proteí- nas, fructo-oligosacáridos e inulina), a fin de desarrollar ingredientes con un amplio rango de propiedades tecnológicas y funcionales que acrecienten su uso en la industria alimentaria y en la obtención de materiales eco-compatibles. Se trabaja buscando reducir el impacto ambiental derivado y maximizar la reutilización de subproductos y desechos generados en el procesamiento de las materias primas, algunas de ellas de alta relevancia en la provincia de Buenos Aires. | es |
| dcterms.creator.author | García, María Alejandra | es |
| dcterms.extent | 4 p. | es |
| dcterms.isPartOf.issue | I Encuentro de Centros Propios y Asociados de la CIC | es |
| dcterms.isPartOf.series | Encuentro de Centros Propios y Asociados de la CIC | es |
| dcterms.issued | 2018-06 | |
| dcterms.language | Español | es |
| dcterms.license | Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (BY-NC-SA 4.0) | es |
| dcterms.subject | Biopolímeros | es |
| dcterms.subject | subproductos agroindustriales | es |
| dcterms.subject | ingredientes alimentarios | es |
| dcterms.subject | Almidón | es |
| dcterms.subject | Proteínas | es |
| dcterms.subject | fructo-oligosacáridos | es |
| dcterms.subject | Inulina | es |
| dcterms.subject.materia | Ciencias Químicas | es |
Archivos
Bloque original
1 - 1 de 1
Cargando...
- Nombre:
- 1º Encuentro de Centros CIC_Parte61.pdf-PDFA.pdf
- Tamaño:
- 834.83 KB
- Formato:
- Adobe Portable Document Format
- Descripción:
- Documento Completo