Informe científico de Beca de Estudio: Arce, María Soledad (2015-2016)

cic.isFulltexttruees
cic.isPeerReviewedtruees
cic.lugarDesarrolloInstituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria es
dc.date.accessioned2017-02-17T13:23:38Z
dc.date.available2017-02-17T13:23:38Z
dc.identifier.urihttps://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/5207
dc.titleInforme científico de Beca de Estudio: Arce, María Soledad (2015-2016)es
dc.typeInforme de becarioes
dcterms.abstractEl presente informe corresponde a la culminación del primer año de la Beca de estudio (01 de Abril del 2015 – 01 de Abril del 2016). El objetivo general del Plan de trabajo, correspondiente a la Beca de Estudio es analizar el impacto de la percepción sensorial del consumidor, al reducir la concentración de azúcar en un alimento y/o una bebida. Los objetivos particulares son: a) establecer la frecuencia de consumo de alimentos dulces en poblaciones de distintos niveles de ingresos; b) estimar cuánto puede reducirse la concentración de azúcar sin que se perciban diferencias sensoriales, teniendo en cuenta distintos grupos etarios; c) estimar la concentración óptima de azúcar de un alimento teniendo en cuenta factores tales como: edad, nivel socioeconómico y entorno de evaluación. Con el objeto de finalizar con las tareas correspondientes a la Beca de entrenamiento, y de esta manera lograr resultados fehacientes para una futura publicación, se culminó con el último objetivo: Analizar el esfuerzo económico que está dispuesto a realizar el consumidor para acceder a alimentos con distintos procesamientos de conservación aplicando la metodología de la Subasta.es
dcterms.contributor.directorSosa, Miriam Patriciaes
dcterms.creator.authorArce, María Soledades
dcterms.extent12 p.es
dcterms.issued2016-04
dcterms.languageEspañoles
dcterms.licenseAttribution 4.0 International (BY 4.0)es
dcterms.subjectTecnología de Alimentoses
dcterms.subjectAzúcares
dcterms.subjectconsumidoreses
dcterms.subject.areaIngeniería, Tecnol. Qca., de los Alimentos, TIC's y Otras Tecnologíases
dcterms.subject.materiaAlimentos y Bebidases
dcterms.title.investigacionReducción de azúcar: la respuesta del consumidores
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