Informe científico de Beca de Estudio: Arce, María Soledad (2015-2016)
| cic.isFulltext | true | es |
| cic.isPeerReviewed | true | es |
| cic.lugarDesarrollo | Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria | es |
| dc.date.accessioned | 2017-02-17T13:23:38Z | |
| dc.date.available | 2017-02-17T13:23:38Z | |
| dc.identifier.uri | https://digital.cic.gba.gob.ar/handle/11746/5207 | |
| dc.title | Informe científico de Beca de Estudio: Arce, María Soledad (2015-2016) | es |
| dc.type | Informe de becario | es |
| dcterms.abstract | El presente informe corresponde a la culminación del primer año de la Beca de estudio (01 de Abril del 2015 – 01 de Abril del 2016). El objetivo general del Plan de trabajo, correspondiente a la Beca de Estudio es analizar el impacto de la percepción sensorial del consumidor, al reducir la concentración de azúcar en un alimento y/o una bebida. Los objetivos particulares son: a) establecer la frecuencia de consumo de alimentos dulces en poblaciones de distintos niveles de ingresos; b) estimar cuánto puede reducirse la concentración de azúcar sin que se perciban diferencias sensoriales, teniendo en cuenta distintos grupos etarios; c) estimar la concentración óptima de azúcar de un alimento teniendo en cuenta factores tales como: edad, nivel socioeconómico y entorno de evaluación. Con el objeto de finalizar con las tareas correspondientes a la Beca de entrenamiento, y de esta manera lograr resultados fehacientes para una futura publicación, se culminó con el último objetivo: Analizar el esfuerzo económico que está dispuesto a realizar el consumidor para acceder a alimentos con distintos procesamientos de conservación aplicando la metodología de la Subasta. | es |
| dcterms.contributor.director | Sosa, Miriam Patricia | es |
| dcterms.creator.author | Arce, María Soledad | es |
| dcterms.extent | 12 p. | es |
| dcterms.issued | 2016-04 | |
| dcterms.language | Español | es |
| dcterms.license | Attribution 4.0 International (BY 4.0) | es |
| dcterms.subject | Tecnología de Alimentos | es |
| dcterms.subject | Azúcar | es |
| dcterms.subject | consumidores | es |
| dcterms.subject.area | Ingeniería, Tecnol. Qca., de los Alimentos, TIC's y Otras Tecnologías | es |
| dcterms.subject.materia | Alimentos y Bebidas | es |
| dcterms.title.investigacion | Reducción de azúcar: la respuesta del consumidor | es |
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